Acarajé Completo

Que tal um delicioso e quentinho Acarajé no capricho?

A receita de hoje é sensacional e um pouco trabalhosa, mas se você nem liga para a bagunça, corre pra cozinha e faça o seu Acarajé completo.

Veja a receita que fácil de se fazer! Hummmm 

Ingredientes:

Acarajé:

- 1 kg de Feijão Fradinho

- 4 Cebolas picadas

- Sal à gosto

- Azeite de Dendê à gosto para fritar

Vatapá:

- 500 gramas de Camarão seco

- 1 litro de Leite de Coco

- 100 gramas de Amendoim torrado e sem a pele

- 150 gramas de Castanha de Caju

- 2 Cebolas grandes

- 3 xícaras de chá de Farinha de Mandioca

- 1 Gengibre pequeno ralado

- Azeite de dendê

- Sal à gosto

Caruru:

- 1 kg de Quiabos cortados em formato de cruz

- 1 Cebola grande ralada

- 2 dentes de Alho

- Gengibre ralado à gosto

- 1/2 kg de Camarão seco moído

- 200 gramas de Castanha de Cajú moída

- 1 xícara de chá de Azeite de Dendê

- Suco de 1 Limão

- Água quente

Modo de Preparo:

Acarajé:

1. Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador.

2. Coloque de molho em bastante água, por mais ou menos 6 horas e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos.

3. Mude sempre a água e tire a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando, escorra a água.

4. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal.

5. Se precisar, ponha um pouco de água para bater melhor.

6. Coloque a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia.

7. Para bater use uma colher de pau.

8. Acrescente dendê em uma frigideira para esquentar bem, coloque uma cebola inteira e deixe na frigideira enquanto estiver fritando o acarajé.

9. Com uma colher pegue a massa e coloque para fritar.

10. Depois de frito coloque-os em uma vasilha forrada com papel absorvente.

Vatapá:

1. Limpe os camarões seco, tirando as caldas e as cabeças.

2. Depois com o leite de coco bata no liquidificador todos os ingredientes ate formar um creme (exceto o azeite de dendê).

3. Depois do creme feito, passe tudo para uma panela e acrescente um pouco de sal, e vá mexendo em fogo médio para que possa cozinhar e tenha cuidado para não embolar.

4. Quando estiver quase cozido acrescente o dendê, somente para dar uma corada, cuidado para não por muito, coloque somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá, mas tenha cuidado pra não exagerar.

5. Em seguida continue mexendo até ferver bem.

6. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas não muito cremosa.

7. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha.

8. O vatapá vai estar pronto quando estiver desgrudando do fundo da panela.

Caruru:

1. Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela e refogue a cebola e o alho.

2. Em seguida, acrescente o gengibre ralado.

3. Junte o quiabo e deixe refogar.

4. Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco.

5. Coloque água quente que dê para cobrir.

6. Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão.

7. Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas.